Un menu végétarien « Céline » chez Via Veneto !

La salade Céline avec comme ingrédients de base de la pomme et de l'artichaut

J’ai de la chance, cette semaine on met en place et on teste le menu « Céline » au restaurant Via Veneto. Cela me fait bien plaisir, fini le temps perdu à chercher sur la carte et à compter les calories de tel ou tel plat… :)

Céline Schmink lancement menu végétarien "Céline" chez Via Veneto
Allez hop! C’est parti pour les tests du menu Céline, végétarien bien-sûr !

Si vous quittez rarement Paris, peut-être ne connaissez-vous pas encore le restaurant Via Veneto situé au coeur de la Champagne, région connue pour la boisson homonyme ^^, à Montmirail plus exactement. Michael le propriétaire (avec qui je partage une admiration pour les Ramones et quelques groupes underground des années 70/80) a fait ses classes à Paris et à Reims et tient cet établissement avec sa femme, Emilia. Ce que j’ai aimé d’emblée dans cet endroit c’est sa facilité à s’adapter à vos envies culinaires. Et pour moi c’est toujours complexe de trouver ce que je veux dans une carte: j’ai une alimentation végétarienne sauf lorsque je fais beaucoup de sport (il m’arrive alors de consommer un peu de blanc de dinde, même si ça ne me réjouis pas…)

ardoise

Chez Via Veneto où j’ai fait un des lancements de mon disque « La ballade d’Anissa » (des lancements ont eu lieu à Paris, Perth, Athènes, Malte et aux USA,) et où je reçois régulièrement pour mes repas « d’affaires » (artistiques!), on a su s’adapter à mon régime alimentaire. Le lieu effectue aussi un peu de promo de mon disque. On peut donc y croiser de temps à autre des journalistes mais aussi, selon les évènements, quelques acteurs, comédiens et artistes que j’ai invité à quitter la capitale pour quelques heures!

AuMurCestMoi
Au mur, c’est moi! Le lieu a hérité d’une PLV du lancement parisien de « La ballade d’Anissa »!

Le menu « Céline » est donc le suivant:

– Salade végétarienne healthy (salade verte, tomates, maïs, artichaut, petits croûtons et pomme !)

– Pizza végétarienne à pâte très fine comprenant: mozza + tomates + artichauts + olives noires + poivrons jaunes et rouges.

– Boisson: Jus de tomate maison « healthy »

– Dessert : Moëlleux au chocolat amer noir sans sucre ajouté et boule de glace light à la cerise, qui rappelle vraiment les « Mon chéri »

– Café déca pour rester zen

Chez Via Veneto les ingrédients sont locaux, je précise !

saladeceline
Le menu végétarien est très copieux mais aussi très léger niveau calories !

Avant que ma carrière de chanteuse (et surtout la préparation de mon album) ne m’accapare, je l’ai peut être déjà dit, je donnais des cours de Technique Nadeau (gym douce régénératrice venue du Canada) et de danse butoh (japonaise) sur la commune, cela en plus de mon travail d’auteur et de rédactrice. Ce qui fait que l’on me demande souvent, encore aujourd’hui, des conseils alimentaires.

Désormais avec la possibilité de demander un menu végétarien chez Via Veneto, mes astuces alimentaires seront facilement applicables !

La salade Céline avec comme ingrédients de base de la pomme et de l'artichaut
La salade Céline avec comme ingrédients de base de la pomme et de l’artichaut

Je précise que malgré ma grande envie de le devenir, je ne suis pas végétalienne. C’est juste trop restrictif pour moi. Par contre je privilégie toujours les fruits et les légumes à tous les repas et quand il le faut un peu de blanc de dinde.

Je prépare tout moi-même, je ne consomme jamais de plats cuisinés et si je dois ouvrir une boite de conserve (haricots verts, petits pois) je rince consciencieusement le contenu à grande eau pour éliminer le sel qui provoque de la rétention d’eau (attention ils en mettent partout).

Je cuisine tout à la vapeur, ce qui n’est pas toujours agréable pour mon mari. Quand je cuisine (entendez par là de la cuisine classique) je cuisine pour ma famille mais je ne touche pas les plats, souvent trop caloriques pour moi.

Les bienfaits  d’une alimentation végétarienne

Manger végétarien permet en général de moins stocker de graisses mais aussi de prévenir certaines maladies chroniques: obésité, maladies cardio-vasculaires, hypertension, diabète de type 2, soucis de colon etc.)

On dit que pour mener à bien un régime végétarien il faut puiser dans 6 grands groupes alimentaires

Légumes, fruits, céréales complètes, légumineuses, fruits oléagineux  et graines germées. Tout cela constitue un apport en protéines similaire à la viande.
menuvegetarienceline
Pour ma part mon régime est végétarien à 80% et je ne consomme que très rarement des œufs. Ensuite je ne suis pas dans le zéro tolérance ni dans les extrêmes, loin de là.
Si vous passez par Montmirail en allant acheter votre champagne, n’hésitez pas à passer chez Via Veneto et à demander un menu « Céline » de ma part !
Dessert fondant choco noir amer 80% sans sucre et glace cerise maison light
Dessert fondant choco noir amer 80% sans sucre et glace cerise maison light
Pour aller plus loin:
Si vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits des régimes végétariens et végétaliens, voici mon livre de chevet. J’ai toujours été fan de River Phoenix, un artiste de talent, unique, qui nous manque tant! Aussi, j’ai souhaité acquérir le même guide alimentaire que lui… Ci-dessous.

Diet for a New America: How Your Food Choices Affect Your Health, Your Happiness, and the Future of Life on Earth

Restaurant Via Veneto : 15 rue Jeanne D’Arc 51210 Montmirail

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